Clafoutis Tomate-Chèvre

Les ingrédients Pour 4 personnes

450 g de tomates cerises
1 botte d’oignons blancs nouveaux
2 œufs
10 cl de crème liquide
1 cuil. à s. de fécule de maïs
2 cuil. à s. de lait
50 g de fromage de chèvre frais
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Beurre
Poivre du moulin

Couper les tomates cerises en deux.
Éplucher les oignons blancs nouveaux et les émincer avant de les faire revenir dans l’huile d’olive et le beurre.
Poivrer et ajouter le piment d’Espelette
Battre les œufs en omelette avec la crème liquide et ajouter la fécule de maïs délayée dans le lait
Badigeonner les moules de beurre fondu
Garnir de tomates cerises puis des oignons. Recouvrir de tranches fines de chèvre
Verser dessus l’appareil à clafoutis.
Laisser cuire au four 10 minutes à 210 °C (th. 7).
Accompagner d’une petite salade.

Tarte Figue-Cannelle

ingrédients Pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte sablée
600 g de figues fraîches
4 cuil. à s. de poudre d’amandes
4 cuil. à s. de sucre roux
Beurre
4 cuil. à c. de vinaigre balsamique
Cannelle en poudre
50 g de nougat mou
Glace cannelle
Sirop d’érable

Découper quatre disques de pâte.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au frais.
Après une dizaine de minutes, sortir la pâte et la piquer.
Mélanger le sucre roux avec la poudre d’amandes.
Etaler un peu de ce mélange sur la pâte, puis ajouter les figues finement tranchées, le nougat coupé en cubes et une noisette de beurre.
Ajouter un peu de sucre roux, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique.
Laisser cuire au four 10 minutes à 210 °C (th. 7).
La gourmandise de dernière minute : accompagner de glace cannelle au moment de servir.

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