Pour 4 à 5 personnes :
Compter une pomme par personne (golden)
Un pot de mascarpone
Environ une demi boite de lait concentré non sucré
Du sucre en poudre
Du sucre vanillé ou de la vanille en poudre
De la cannelle
Des spéculoos
Du beurre salé
Un sachet d’éclats de nougatine
1. Ecraser les spéculos, ni trop gros, ni trop fin
2. Couper les pommes en quartier, éplucher, épépiner
3. Faire revenir à couvert les quartiers de pommes au beurre salé, avec un peu de sucre et de cannelle
4. Laisser caraméliser suffisamment pour que les pommes soient fondantes à l’extérieur mais encore croquantes au cœur
5. Mélanger le mascarpone avec le lait concentré non sucré, doser en fonction de l’onctuosité désirée, incorporer le sucre vanillé
6. Déposer une couche de spéculos écrasés, une couche de préparation au mascarpone, puis vos quartiers de pomme et recouvrir avec le reste de la préparation au mascarpone
7. Afin de rajouter du goût et du croquant, saupoudrer de quelques éclats de nougatine pour finir
8. Réserver au frais
Sortir 15 minutes avant de servir
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Heyyyyy ! Roodrriguez !!
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