Pourquoi pas mettre ici les recettes que nous faisons habituellement pour les repas de fêtes

Je commence :

Lotte à l'américaine

Faire revenir dans de l'huile des oignons coupés très fins (5 à 7), de l'ail (2 à 3 gousses selon les goûts) et du persil (plus on met d'oignon, plus la sauce est épaisse et meilleur c'est )

Ajouter une petite boîte de concentré de tomate ( ou 1/2 bte de sauce cuisinée aux tomates) 1/2 litre ( ou plus si on a une cuisinière gaz ) de vin blanc et 1 bouillon "poule au pot" ou bouillon cube de Bœuf

Laisser cuire 1 heure mixer.

Faire dorer la lotte, la flamber au cognac

La ranger dans un plat

Verser la sauce dessus dans laquelle on aura ajouté un petit pot de crème fraîche
Mettre au four chaud 20 minutes


Pour les petits budgets, on trouve de la lotte en promotion à cette période de l'année:
les filets ( moins de 7 euros le kilo )et les queues de lottes surgelées vont très bien mais il faut enlever les rares arrêtes
j'en ai fait ce soir car les queues de lottes sont à moins de trois euros le kilo et je ne pouvais pas attendre les fêtes

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@+ little


La France, c'est l'Auvergne avec quelque chose autour

En accompagnement original lors du réveillon de Noël, de la purée de potimarron avec une pointe de crème fraiche...

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Londres... j'y suis pas... On est si bien en Auvergne !!!

Une petite bûche sympa à faire pour ceux qui n'aiment pas la crème au beurre



Ingrédients:
- Une boite de buiscuits à la cuiller (36)
- 1 boite de poires au sirop
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre
- 20 cl de crème liquide (froide)
- 150 gr de chocolat
- 4 oeufs
- 50gr de beurre
- 30 gr de sucre

Faire une mousse aux poires (recette trouvée sur http://www.marmiton.org)


Ingrédients :

- 1 boite de poires au sirop
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide (froide)


Préparation :

Mettre la crème dans un récipient, 15 min au congélateur.

Couper 6 demis poires en morceaux grossiers

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide ou mieux un sachet de gélatine en poudre

Mixer 6 demi poires avec le sucre pour obtenir une purée
Faire chauffer une partie de cette "purée", et y incorporer la gélatine.

Mélanger au reste de purée, et faire refroidir au frigo.

Fouetter la crème en chantilly. Et incorporer la purée bien froide à la crème.

Laisser prendre, au réfrigérateur.

Mousse au chocolat
Faire fondre au bain marie 150 gr de chocolat + 50gr de beurre + 30 gr de sucre
Ajouter 4 jaunes d'oeufs , retirer du feu
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la préparation au chocolat, mettre au frais



Imbiber les biscuits à la cuiller avec le sirop de la boite de poires au sirop (on peut les decouper dans le sens de l'épaisseur ça fait moins de pâte et c'est meilleur) dans une gouttière (moule à buche) et les disposer au fond et sur les côtés du moule

Mettre une première couche de mousse aux poires, recouvrir de biscuits (toujours imbibés) , une autre couche de mousse aux poires et terminer par des biscuits et laisser « prendre » au frais 3 à 4 heures

Passé ce temps demouler la bûche sur un plat et la napper de mousse au chocolat

Il reste de la mousse aux poires non utilisée mais elle peut se manger à quatre heures

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@+ little


La France, c'est l'Auvergne avec quelque chose autour